Saima si congratula con :

Antonio Bellavia( Pasticceria Vincenzo Bellavia)

Fabio Vacchiano (pasticceria Tiffany)

Francesco Di Rosa (pasticceria Di Rosa)

Nino Crispo (pasticceria La Fonte Dolciaria)

tra i venti finalisti al “Miglior panettone tradizionale” 2017- #quellidisaima #braims #panettoneday  – http://www.panettone-day.it/i-protagonisti/2017-2/


La Callebaut, con cui la Saima collabora oramai da oltre tre decenni, ha inaugurato a Milano il Chocolate Academy™ Center, una struttura moderna e con macchinari all’avanguardia in cui professionisti di ogni livello possono sviluppare le loro conoscenze su quello splendido alimento che è il cioccolato.
Ovunque nella Chocolate Academy si respira la cultura del cacao, ed ogni spazio è stato concepito e realizzato per offrire opportunità di apprendimento e miglioramento delle tecniche di lavorazione, per sviluppare nuove soluzioni e nuove ricette, e ancora per monitorarne e condividerne le nuove tendenze.
Il Chocolate Academy™ Center di Milano propone percorsi didattici completi che guidano i suoi ospiti nel mondo del cacao. Dalla conoscenza delle materie prime, ai processi di conservazione e stoccaggio, alla gestione del laboratorio, alla comunicazione commerciale del prodotto finito ai clienti.
I corsi del Chocolate Academy™ Center, sono suddivisi in corsi di pasticceria, cioccolateria e gelateria; durano da 2 a 5 giorni e sono strutturati secondo tre livelli di difficoltà: base, intermedio ed avanzato. È inoltre possibile scegliere fra corsi operativi e corsi dimostrativi. I primi, formati da una classe di massimo 16 persone, sono corsi pratici che consentono ai partecipanti di lavorare con le “mani in pasta”, e confrontarsi con le difficoltà della materia sotto la guida attenta del docente. I corsi dimostrativi consistono invece in lezioni collettive in cui gli ospiti possono acquisire solide basi teoriche osservando la dimostrazione pratica dello chef docente.